- Cocinar en casa con ingenio y sabor permite disfrutar de un almuerzo criollo completo, tradicional y rendidor, ideal para celebrar en familia sin gastar de más.
Celebrar Fiestas Patrias con un almuerzo criollo tradicional no tiene por qué significar un gasto excesivo. Según la chef Olga Castro Matos, docente de la carrera de Arte Culinario de la Universidad San Ignacio de Loyola, todo parte de una buena planificación: elegir platos rendidores, priorizar ingredientes de temporada y cocinar en casa con una mirada estratégica puede marcar la diferencia.
Hacer comida criolla no siempre es sinónimo de gasto. Existen opciones sabrosas, típicas y rendidoras que se pueden preparar con facilidad en casa. El ají de gallina, el arroz con pollo, el cau cau , el seco de pollo o pescado, el tacu tacu, el locro de zapallo o la carapulcra son solo algunos de los platos que permiten alimentar a varias personas sin recurrir a insumos costosos. Estos platos logran ese equilibrio entre sabor, abundancia y economía.
Y para cerrar con dulzura, los postres patrios también pueden ser rendidores sin demandar muchos ingredientes. La mazamorra morada, el arroz con leche, la crema volteada o incluso unos alfajores caseros y el clásico ranfañote se preparan con productos básicos como leche, azúcar, huevo o canela, y rinden para varios comensales, convirtiéndose en la nota final perfecta de un almuerzo hecho con ingenio y corazón.
A la hora de combinar la comida, se puede pensar en menús balanceados y prácticos. Por ejemplo:
Combinación 1:
- Entrada: Papa a la huancaína
- Segundo: Arroz con pollo
- Postre: Mazamorra morada
Combinación 2:
- Entrada: Ensalada de betarraga y zanahoria
- Segundo: Ají de gallina
- Postre: Arroz con leche
Combinación 3:
- Entrada: Solterito de queso
- Segundo: Cau cau con arroz
- Postre: Crema volteada casera
Según Castro, estos son los tips clave para preparar el menú de Fiestas Patrias sin que se resienta el bolsillo:
- Aprovechar ingredientes que están en su mejor momento y con precios accesibles: Uno de los errores más comunes, advierte la especialista, es dejar las compras para último momento, cuando los precios ya subieron. La impulsividad en la compra, especialmente si se hace en supermercados sin comparar precios con mercados locales, también suele jugar en contra del presupuesto familiar. Las papas, camote, yuca, arroz, menestras, presas de pollo, verduras como betarraga, zapallo y zanahoria, y hierbas frescas como huacatay o culantro usualmente se mantienen en precios. Incluso las frutas de estación como plátano, manzana o naranja pueden transformarse en acompañamientos, jugos o postres.
- Saber calcular las porciones es vital para no gastar de más ni generar desperdicios: Es necesario saber cuántas personas realmente asistirán a la comida para calcular las porciones. La recomendación base es una papa o una entrada pequeña por persona, una presa de pollo o 150 gramos de carne para el segundo, con media taza de arroz o guiso como acompañamiento, y postres de media taza o una porción estándar.
- Cocinar en cantidad ayuda a optimizar recursos: Realizar porciones grades te ayuda a ahorrar en gas y aprovechar los insumos al comprarlos al por mayor. No solo es más eficiente, también es una forma de celebrar en comunidad, alrededor de una mesa abundante y bien pensada.
Celebrar en casa con sabor criollo no solo es posible, sino también sabroso y consciente. Estas fiestas, la mejor celebración puede empezar en tu propia cocina.