Fiestas Patrias: carne de cerdo gana protagonismo en las mesas peruanas y su consumo seguiría creciendo en 2026

Las celebraciones por Fiestas Patrias son una oportunidad para reunir a las familias alrededor de la mesa y disfrutar de los sabores tradicionales del Perú. En ese contexto, la carne de cerdo continúa consolidándose como una de las proteínas preferidas por los peruanos gracias a su versatilidad, sabor y valor nutricional.

De acuerdo con la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI), el consumo de carne de cerdo en el país mantiene una tendencia positiva. Luego de alcanzar un promedio de 11 kilos por persona en 2025, se estima que este 2026 cierre cerca de los 12 kilos per cápita, reflejando un cambio en los hábitos de consumo y una mayor confianza de las familias en este alimento.

“Cada vez más hogares incorporan la carne de cerdo en sus preparaciones cotidianas y en celebraciones especiales como Fiestas Patrias. Su versatilidad permite elaborar desde platos tradicionales hasta propuestas innovadoras, utilizando cortes como la panceta, la bondiola o el brazuelo”, señaló Ana María Trelles, gerente general de la Asociación Peruana de Porcicultores (ASOPORCI).

Esa versatilidad también se refleja en la gastronomía peruana. Uno de sus máximos exponentes es el tradicional pan con chicharrón, que este año fue elegido campeón del “Mundial de Desayunos”, organizado por el creador de contenido español Ibai Llanos, consolidándose como un símbolo del sabor y la identidad culinaria del país.

Un impulso para miles de productores y emprendimientos

Este crecimiento también viene impulsando el desarrollo de toda la cadena productiva. Según ASOPORCI, más de 600 mil productores porcinos, entre pequeños, medianos y grandes, participan en una actividad que dinamiza además a carnicerías, mercados, restaurantes, transportistas y miles de emprendimientos gastronómicos en distintas regiones del país.

Asimismo, la mayor demanda ha favorecido la tecnificación de los sistemas de producción y una mejora en la competitividad del sector, permitiendo ofrecer carne de cerdo con altos estándares de calidad y ampliar las oportunidades de desarrollo para quienes forman parte de esta industria.

En estas Fiestas Patrias queremos invitar a las familias peruanas a redescubrir la diversidad de preparaciones que ofrece la carne de cerdo y, al mismo tiempo, reconocer el esfuerzo de miles de productores que trabajan diariamente para llevar un alimento nutritivo y de calidad a sus mesas”, agregó Trelles.

A través de su campaña Come Cerdo Come Sano, ASOPORCI continúa promoviendo información basada en evidencia científica para derribar mitos sobre el consumo de carne de cerdo y fomentar una alimentación balanceada, resaltando además su versatilidad en preparaciones tradicionales como el chicharrón, adobos, estofados, parrillas y otros platos que forman parte de la gastronomía peruana.

Para quienes deseen llevar el sabor de las Fiestas Patrias a casa, ASOPORCI comparte una receta tradicional para preparar el auténtico Chicharrón de Cerdo Peruano.

INGREDIENTES

1 k Panceta de cerdo

250 grs de manteca de cerdo o 1/2 tz. de aceite vegetal

1 cdta. orégano molido.

1 cdta.  cucharadita de pimienta molida.

1 cdta. cucharada de comino.

1 cdta.  sal

1 tz. de agua

PREPARACIÓN

1. Aderezar la panceta con la sal, comino, orégano y pimienta molida

2. Poner en una olla 1 taza de agua hirviendo e introducir la panceta

3. Una vez evaporada el agua, agregar la manteca o 1/2 tz. de aceite vegetal y dorar