Comer rico y saludable siempre ha sido característico en Semana Santa, gracias a la tradición de consumir pescado durante estas fechas y este año, no será la excepción. Por eso, en esta oportunidad la nutricionista Sara Rosas presenta 3 recetas umami deliciosas y destaca sus valores nutricionales. ¡A tomar nota!
Sudado de pescado
Para un buen sudado puedes usar pescados como cabrilla, chita o bonito. Si son 4 o 5 personas, sazona 600g de pescado con 1 cucharada de ajo molido. En una olla prepara el aderezo con aceite, 2 cebollas y 1 ají amarillo finamente cortado. Colocamos una cucharada de ajo y otro de ají amarillo molido y adicionamos el pescado al aderezo. Pica 2 tomates en cuadrados y agrégalo a la olla junto con 3 cucharadas de vinagre y ¼ taza de agua. Finalmente, para potenciar los sabores del plato agrega un sobre del sazonador Doña Gusta sabor pescado y mariscos y listo, déjalos cocinando entre 13 a 15 minutos.
Los principales ingredientes de este plato: El pescado, tomate y ají, además del jugo del sudado, son ricos en umami, menciona Rosas, quien agrega que esta preparación destaca por ser baja en sal y muy nutritiva porque generalmente se usan pescados oscuros que contienen vitamina D, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico.
Pescado en salsa de quesos
“El pescado contiene fósforo, beneficioso para mejorar la salud ósea y aumentar la energía. El queso parmesano es el toque extra de umami en este platillo, que además suma proteínas” agrega Rosas.
Para la preparación, sazona 4 filetes de pescado con sal, pimienta al gusto y a la sartén. En un bol resistente al calor, coloca 1 taza de leche, ½ sobre de Doña Gusta sabor pescado y mariscos, 2 cucharadas de harina, otras 2 de vino blanco, y 3 de queso parmesano. Lleva esta mezcla al microondas por 3 minutos, revolviendo a media cocción una sola vez y reserva. Finalmente, sirve el pescado con la salsa encima y espolvorea un poco de perejil picado con más parmesano al gusto. ¡Buen provecho!
Caldillo de pescado y mariscos
Por 6 o 7 minutos, hierve en un poco más 1 litro de agua, ½ taza de fideos cabello de ángel, 200g de pescado y 200 de mariscos. Adiciona dos papas huayro cortadas en trozos, 3 huevos batidos, perejil, cebolla china y el sazonador Doña Gusta Pescado & mariscos al gusto y a servir.
“Los mariscos también tienen alto contenido de glutamato, un aminoácido que brinda el sabor umami. Posee una cantidad de proteínas, potasio, sodio, hierro y micronutrientes que contribuyen a que el sistema nervioso y muscular funcione adecuadamente” dice la especialista.
La experta agrega que el consumo del pescado aporta DHA y Omega 3, cuyas propiedades son antiinflamatorias, disminuye ligeramente la presión arterial, reduce los triglicéridos, etc. Además, recomienda que los pequeños de la casa puedan consumirlo mínimo 50g dos veces por semana, pues ayuda en gran manera al desarrollo del cerebro y a mantener la vista en buenas condiciones.
Como verás, puedes pasar una Semana Santa bastante nutritiva, con recetas sencillas de hacer en casa, que te permitirán saborear y conocer más del quinto gusto básico: el umami.